Cure de Capvern…. le mot fin se profile déjà

Ces semaines sont passées à la vitesse de la lumière, j’ai voulu tout voir tout découvrir.. ce n’a pas été possible évidemment, ce sera pour l’année prochaine j’espère, j’ai demain une sortie découverte que je partagerai sur ce blog.

J’accuse la fatigue de cette avidité de voir, de visiter, alors ce soir je file me reposer et je vous offre des images prises ces jours derniers, je les adore.

chapelle à la vierge
Une petite chapelle peu ordinaire dédiée à la vierge Marie
baronnies vallons
Vallonnement des baronnies, les arbres sont une mosaïque colorée
foret allée
La promenade de ce jour, les forêts prennent une jolie couleur d’automne.

Marie et la Chocolaterie….. ou la visite chez un artisan chocolatier… miam miam

Je suis gourmande, la semaine dernière j’avais raté l’excursion chez le chocolatier de La Barthe de Neste, aujourd’hui je délaisse la randonnée qui doit être super pour aller combler ma curiosité.

Nous partons en convoi de Capvern, comme chaque fois nous covoiturons, à la queue leu leu nous allons à la chocolaterie Les Flocons Pyrénéèns,  derrière nous s’arrêtent les clients pour la randonnée.

Nous arrivons en vue de la boutique de l’artisan chocolatier……miam une certaine hâte nous habite.

Dès l’entrée dans la boutique le ton est mis, une délicieuse odeur de chocolat chaud flotte dans l’air et titille nos narines tout en taquinant nos estomacs.

La boutique est une caverne d’ali baba dont les joyaux se dégustent.

D’un coté vous trouvez les chocolats en tablettes classiques, ils se déclinent selon leurs origines, il y en a une quarantaine de variétés, près d’eux sont les flocons des Pyrénées, d’un autre coté toute la gamme des spécialités est présente ou en sachets ou en vitrine au détail.

chocolat sous blister
blisters chatoyants
chocolat vitrine unité
chocolats au poids… miam
chocolat spécialité les flocons
Le flocon la spécialité maison : chocolat noir entouré de meringue

Je vois aussi des nougats, des pâtes de fruits, des calissons d’Aix, de la pâte d’amande…. tout cela est fait maison.

chocolat le nougat

Plus loin sont les chocolats bruts, destinés à la pâtisserie maison, pour gâteaux, coulis ou autres…

chocolat blocs à patisser
Barres de chocolat brut à patisser
chocolat brut
paquets de chocolat brut à pâtisser ou à déguster

chocolats à patisser

Il vendent aussi un peu de petite vaisselle décorée main, j’adore ces couleurs si vives, des confitures du pays…Enfin le gourmand le plus difficile aurait du mal à rester insensible à une telle débauche de saveurs et de textures.

chocolat petite vaisselle
La vaisselle colorée

Le groupe est rentré au complet dans la boutique, notre animatrice nous rassemble, alors nous allons enfin rencontrer l’artisan chocolatier.

Il trône dans son atelier face à une grande table en marbre, sur le coté au moment ou nous pénétrons des mendiants au lait refroidissent sur d’autres plans de travail en marbre recouverts de papier sulfurisé.

chocolat une fournée de mendiants
Une série de mendiants au chocolats presque finie

chocolat mendiant

Nous faisons cercle autour de lui, il remue dans un récipient du chocolat au lait monté à juste température pour une fabrication.

chocolat cuve pour fondre le chocolat
La cuve de maintien à température du chocolat, c’est au degré près

Il nous explique qu’il utilise une matière première uniquement en provenance des chocolaterie Valrhona, pour lui ce sont les meilleurs.

chocolat invitation par l'artisan à la gourmandise
Il nous présente ses fabrication, tout est fait à l’atelier

La personne qui nous reçoit adore son métier, il a une formation solide, il connait toutes les facettes de son art, il donne envie tant il est habité par la passion. Ses gestes sont rapides et précis, on sent l’amour de la perfection le désir d’aller plus loin dans le goût. Il nous initie à quelques manipulations, ses gestes sont précis, son travail d’une perfection. Ses mots ne visent qu’une chose ; produire le meilleur, offrir des chocolats variés de qualité. Il met un talent immense au service de la gourmandise, ce jour ce sera de la notre.

Il réalise sous nos yeux un aplat de chocolat pour en faire des copeaux avec une maîtrise bluffante

chocolat blocs à patisser
Chocolat à pâtisser de différentes origines
chocolat blocs bruts
blocs de chocolat tels qu’il arrivent à l’artisan
chocolat création aplat
Réalisation d’un aplat
chocolat création copeaux spatule
Copeaux fait avec l’aplat avec une spatule

Puis il nous fait une démonstration d’écriture au chocolat, c’est de l’art là !

chocolat remplissage du cone
Remplissage du cône d’écriture
chocolat écriture avec le cone
Ecriture avec le cône et le chocolat coulant
chocolat écriture artistique
Ecriture au chocolat, c’est de l’art, j’admire

Il nous fait passer ses fabrication, c’est délicieux.

chocolat invitation par l'artisan à la gourmandise

A la demande d’une personne il explique comment il fait l’enrobage, le cœur des friandises en chocolat, je regarde ses gestes précis, chaque outil égale une action.. chaque chocolat est enrobé un à un à la main, eh oui !

A l’écouter en arrivant dans la boutique on n’a qu’une envie : goûter les bonnes choses crées par cet ouvrier qui a de l’or dans les mains. Il n’est pas avare de renseignements, nous montre un décor sur un gateau grace à un cornet, des copeaux de chocolat au lait, des filaments de chocolats pour décorer ou faire par exemple un nid à Paques. Il fait couler en mince filets du chocolat sur une plaque qu’il sort d’un congélateur, en quelques minutes il crée un décor superbe.

Vraiment cet homme a en lui l’amour du bel ouvrage. Un seul mot peut le définir : passion. Il captive son auditoire par son talent.

Ils nous fait passer des plats, nous goûtons avec délice des chocolats, le groupe est ravi, sous le charme.

Il nous apprend plein de choses notamment que le chocolat blanchit au moment où il change de température, mais il reste tout à fait bon.

La vendeuse entrebâille la porte… elle vient voir si nous avons fini … pppfffff nous serions bien resté un moment de plus, mais un autre groupe attend. Nous remercions notre Artisan si doué en son art.

Nous passons à la boutique, elle est pleine à craquer avec notre groupe, chacun prend un petit panier pour porter ses chocolats.

Je ne vous dit pas comme le choix fut dur, l’artisan nous avait tant mis en appétit. Personne ne sortit sans son petit sac… de chocolats !!!!

Si je vous ai mis en appétit et que vous restez sur votre faim voici le lien vers le site de cet artisan chocolatier

Les flocons Pyrénéens

Départ de mes amis curistes… A bientôt..

A l’année prochaine, j’ai adoré avoir Sylvie et François comme voisins, superbe entente, superbes moments, je leur souhaite déjà une bonne route puis une année qui leur apporte le meilleur, mais nous resterons en contact… logique non ?

Grosses bises à eux et aux autres amis qui ont fini la cure hier… eh oui les meilleurs partent.

S’endormir vite, le rêve… je dors mal ces jours ci alors j’ai bien envie de tester la méthode 4 – 7 – 8 que je viens de repérer ….

Ayant passé une nuit d’enfer, j’ai écumé internet à la recherche d’une solution pour éviter ça… je partage avec vous une méthode qui me parait simple et prometteuse à condition de s’entraîner.

Vidéo de démonstration de la méthode

La méthode 4 – 7 – 8

Un exercice de respiration très simple développé par un chercheur de l’Université de l’Arizona, permet avec un peu d’entrainement de s’endormir en une minute seulement et ce, même dans une période de stress intense, selon lui. L’insomnie, ou la difficulté à trouver le sommeil, est un problème particulièrement courant.

Environ un tiers des adultes se plaignent de ces troubles de manière occasionnelle. Une des causes les plus répandues est le stress. Pour remédier à cet état anxieux et s’endormir très rapidement, Andrew Weil, chercheur à l’Université de l’Arizona, a développé un exercice de respiration profonde. Le spécialiste affirme même qu’avec un peu d’entrainement et la juste concentration, une personne peut s’endormir en une minute seulement et ce, même dans une période de stress intense.

La méthode, intitulée « 4-7-8 », permet de se vider l’esprit, retrouver son calme et détendre les muscles et ce, en quelques étapes relativement simples. La méthode 4-7-8 Pour ce faire, il convient tout d’abord de placer le bout de la langue contre le palais, juste derrière les incisives supérieures. La langue devra rester dans cette position durant l’intégralité de l’exercice. Celui-ci fonctionne de la manière suivante :

1. Expirez tout l’air contenu dans vos poumons par la bouche

2. Fermez la bouche et inspirez doucement par le nez en comptant mentalement jusqu’à 4

3. Retenez votre respiration en comptant mentalement jusqu’à 7

4. Expirez de nouveau l’air par la bouche bruyamment en comptant mentalement jusqu’à 8 Le cycle constitué de la deuxième, troisième et quatrième étape doit être effectué quatre fois. En d’autre termes, il faudra à quatre reprises inspirez 4 secondes, retenir sa respiration 7 secondes, et expirez durant 8 secondes.

Bien sur, il ne s’agit pas d’une solution immédiate. La méthode demande un peu d’entrainement mais s’avère particulièrement efficace. « Ce n’est pas une méthode que l’on fait une fois et que l’on réussit du premier coup. Elle requiert un minimum d’exercice mais est d’une simplicité enfantine » et peut être réalisée dans toutes les positions, explique Andrew Weil. Constance et continuité Selon l’expert, celle-ci fonctionne car elle favorise une meilleur oxygénation. « Respirer profondément a un impact physiologique mais aussi psychologique, sur le processus de la pensée, en ce compris votre humeur. En se concentrant de manière très simple sur votre respiration, vous pouvez réussir à vous détendre ». Andrew Weil recommande constance et continuité pour pouvoir prétendre à de bons résultats. Il précise : « Vous devez faire cet exercice deux fois par jour religieusement. Il deviendra une merveilleuse façon de vous aider à vous endormir. Vous pouvez le faire plus souvent dans la journée ». « Après environ quatre à six semaines, vous verrez de magnifiques changements dans votre corps », conclut le spécialiste.  Publié par Emmanuel Perrin, le 07 mai 2015

En savoir plus : http://www.maxisciences.com/sommeil/s-039-endormir-en-moins-de-60-secondes-avec-cette-methode-simple-c-039-est-possible_art34784.html

Pour évacuer un bon coup de stress…..écrire des listes et les jeter…

Qui ne s’est pas défoulé devant une page blanche un jour où rien ne va, on sent que l’on est mal on en veut au monde entier ou à une personne en particulier, cet écrit souvent on l’oublie dans un coin ou on le jette…. Il m’est arrivé de retrouver d’anciens billets d’humeurs de ma plume et oups… en les relisant je me suis dit : pffff heureusement que je ne l’ai pas fait lire à quiconque… en se défoulant dans l’écriture on se soulage, ça fait du bien mais il vaut mieux jeter le ramassis de pensées que l’émotion déclenche.

Alors je trouve très intéressante la méthode des listes.

Dominique Loreau est l’auteure du livre « l’art des listes » Editions Marabout.

Je  vous présente 15 listes à écrire et… à jeter !

Pourquoi ?

Parce que ce geste vous permettra d’évacuer votre stress et d’éviter des situations délicates provoquées par des réactions face à des émotions trop fortes et que vous regretteriez (ruptures, insultes, etc.).

Comme le dit l’auteure, « on se sent tellement plus fort une fois qu’on a surmonté sa colère ! ».

Et elle a raison ! Car derrière l’étonnante simplicité de cette technique se cachent des principes essentiels de nos mécanismes mentaux.

Voici les 15 listes « corbeille », à rédiger et à jeter :

  • Les raisons pour lesquelles je suis en colère en ce moment.

  • Ce que je dirais si je rencontrais…la personne qui me fait souffrir en ce moment.

  • Mes insultes préférées.

  • Une liste type de raisons (réelles ou forgées) pour refuser une offre.

  • Mes revanches.

  • Ce qui m’irrite en ce moment.

  • Ma rancune envers…

  • Mon état de santé physique pendant mes colères.

  • Mon état de santé psychologique pendant mes colères.

  • Mes colères (datées), où, contre qui et contre quoi.

  • Ce que je veux.

  • Ce que je ne veux pas.

  • Choses qui me calment en cas de colère ou de stress.

  • Ces petites listes ridicules qui me font du bien.

  • Mes baumes à l’âme.

A tester et à …. jeter…